У світі кулінарії бульйон і суп - це скарби, які можуть додати багатий аромат стравам. Ось кілька поширених методів для всіх.
По -перше, створення бульйону. Вибір свіжого м’яса - це ключ, наприклад, курка, яловичина або свинина, залежно від особистих уподобань. Вимийте м'ясо і наріжте його на шматочки відповідного розміру і покладіть у горщик. Додайте відповідну кількість холодної води, кількість холодної води повинна покривати шматочки м'яса, щоб м'ясо могло повністю звільнити його аромат Umami під час процесу тушкування.
Потім покладіть імбирні шматочки, цибулі та інші спеції, щоб видалити рибісний запах і посилити аромат у горщику, і кип'ятити воду на сильному вогні. Після кип'ятіння відкиньте піну, яка містить трохи крові та домішок, що може зробити бульйон чистішим після видалення. Потім поверніть на низьке тепло і повільно тушкуйтеся. Цей процес вимагає терпіння, а час тушкування змінюється залежно від м’яса. Взагалі, курячі рагу для 1-2 годин, а яловичина займає близько 2-3 годин.
Під час процесу тушкування ви можете додати відповідну кількість приправ за потребою, такі як сіль, вино для приготування їжі, зірка, кориця тощо, щоб створити унікальний аромат. Коли бульйон стає багатим і ароматним, а м'ясо м’яке і гниле, смачний бульйон готовий.
Існує багато способів приготувати суп. Якщо це сухий суп, замочіть суп у теплій воді протягом певного періоду часу перед використанням, щоб він міг повністю поглинати воду та відновити її оригінальний аромат та текстуру.
Якщо самостійно змішати суп, ви можете змішати різноманітні спеції, овочі, м'ясо тощо. Наприклад, нарізати овочі, такі як морква, цибуля та селера на невеликі шматочки, тушкуйте їх з відповідною кількістю кісток або м’яса, а потім фільтруйте і сконцентруйте варений суп, щоб зробити смачний суп.
При приготуванні страв, будь то використання бульйону чи супу, це може принести насичений аромат їжі. Бульйон можна використовувати безпосередньо для приготування локшини, киплячого супу або як супна основа для тушкованих та приготування; Суп можна використовувати для приготування соусів, маринальних інгредієнтів тощо, щоб зробити страви більш смачними. Оволодіння методами використання цих бульйонів та запасів дозволить вам легко створити різноманітні смачні страви у вашій кулінарії.
